Залишити радянський салат “шуба” можна там же - у спогадах про СРСР, а святковому столу - додати свіжих вражень. Відомий український шеф-кухар, Євген Клопотенко, пропонує новий погляд на салат з буряком та оселедцем.
Читайте також: Лайфхаки для кухні: швидке та акуратне чищення риби в домашніх умовах
Страва проста, легка та повна смакових вражень. Замість “важкого” майонезу — Клопотенко пропонує легкий соус вінегрет. Сама по собі страва не тільки смачна, але й корисна, завдяки білку та омега-3 жирним кислотам в оселедці, і всім вітамінам та корисним речовинам у буряку.
Підготовка продуктів
Буряк довго вариться і запікається, тому його варто відправити на термообробку заздалегідь. Якщо ви обираєте запікання, то просто загорніть його у фольгу та готуйте паралельно з іншими стравами. Використовуйте ніжне філе оселедця: ви можете придбати готові шматочки або самі розібрати рибу. Якщо ви обираєте останнє, рекомендовано замаринувати її хоча б на 1-2 години для насиченого смаку. Для соусу оберіть американську гірчицю - вона має ніжний, але насичений смак.
Інгредієнти:
Для салату:
• 2 шт. (400 г) буряків
• 200 г філе оселедця
• 20 г насіння соняшника
Для соусу вінегрет:
• 1 ч. л. гірчиці
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. винного оцту
Інструкції:
Крок 1: Приготування буряка
- Ретельно помийте 400 г буряків, висушіть та загорніть у фольгу;
- Запікайте у духовці при температурі 180 градусів протягом 1 години (для дрібного буряка) або 1 години 30 хв (для крупного);
- Охолодіть, почистіть та наріжте брусочками.
Крок 2: Підготовка оселедця
- Наріжте 200 г оселедця брусочками.
Крок 3: Соус вінегрет
- Змішайте в окремій ємності 1 ч. л. гірчиці, 3 ст. л. олії та 1 ст. л. винного оцту.
Крок 4: Складання салату
- У миску викладіть нарізані буряк та оселедець, заправте салат соусом та перемішайте;
- Для подачі присипте страву 20 г насінням соняшника.
- Додайте свої улюблені приправи та трави - це ваш авторський останній штрих!
Варто спробувати також поєднання із сезамом, міцною гірчицею чи іншими приправами, щоб додати власну нотку смаку салату. Все це робить легкий аналог “шуби” чудовим вибором для смачного обіду чи святкового застілля.
Раніше ми писали: “Втома від співчуття”: психологи розповіли як подолати емоційне виснаження.