Гарбузи - все ще в фаворі! І до кінця жовтня варто встигнути приготувати перлину цього сезону - гарбузовий чизкейк. Загалом, сезонність у гастрономії завжди привносить унікальний шарм та смак до наших страв. Влітку це можуть бути соковиті ягоди, а восени - ароматні гарбузи. Наскільки сезонний продукт може стати основою для найсмачнішого десерту? Солодке втілення осені - це гарбузовий чизкейк від видатного кулінарного експерта Ектора Хіменес-Браво.
Читайте також: Поживний сніданок для всієї родини: рецепт домашніх сирників
Інгредієнти:
для коржа
- 150 г вершкового масла
- 250 г борошна
- 100 г цукру
- 100 мл вершків
- 1 жовток
для чизкейка
- 200 г крем-сиру
- 20 г цукрової пудри
- 30 мл вершків
для заварного крему
- 200 мл гарбузового пюре
- 50 мл молока
- 100 мл вершків
- Мускатний горіх
- Кориця
- Суміш цукру і крохмалю
Приготування:
1. Розпочнемо з коржа. У мисці змішайте борошно, вершкове масло, жовток, цукор і вершки, замісіть тісто та дайте йому відпочити.
2. Розкатайте до товщини 5–10 мм, сформуйте з нього коло і запікайте в духовці при 180 градусах протягом 10 хвилин. Цей корж стане основою для нашого чизкейка, тому їх може бути декілька порційних або один великий.
3. Окремо змішайте крем-сир з вершками і цукровою пудрою. Ця начинка надасть десерту ніжність та кремовість.
4. Для заварного крему, зваріть нарізаний гарбуз і розімніть його в пюре за допомогою блендера. Додайте корицю, мускатний горіх і трохи суміші цукру з крохмалем - для підкреслення гарбузового смаку.
5. Поставте заварний крем на вогонь, додайте вершки. Після загущення крему накрийте плівкою і залиште охолонути.
6. Вийміть корж, розмістіть на ньому шарами чизкейк і заварний крем в будь-якій послідовності. За бажанням прикрасьте улюбленими ягодами і гарбузовим насінням для ефектної подачі десерту.
Цей гарбузовий чизкейк - справжнє свято осені у кожному шматочку. І памʼятайте, що гарбуз - це не тільки основний інгредієнт сезону, а й смачна можливість створити щось надзвичайне для вашого столу.
Раніше ми писали про смачний дует: карпатські деруни з грибним соусом.