Для багатьох українців м’ясо залишається незамінним джерелом білка, вітамінів та мінералів. Та за апетитним виглядом продукту можуть приховуватися речовини, про які покупці навіть не здогадуються — антибіотики.
Читайте також: Найкорисніше м'ясо у світі, яке варто додати до свого раціону
Чому антибіотики потрапляють у м’ясо
В сучасному тваринництві антибіотики — не рідкість. Їх використовують із трьох основних причин:
- Лікування — так само, як і люди, тварини хворіють. Для боротьби з бактеріальними інфекціями ветеринари призначають антибіотики.
- Профілактика хвороб — у великих господарствах, де тварини перебувають у тісному просторі, препарати застосовують, аби запобігти масовим спалахам захворювань.
- Стимуляція росту — в низці країн (не в ЄС) антибіотики додають у корми, щоб пришвидшити приріст ваги тварин. Такі речовини діють як стимулятори росту.
Яке м’ясо може приховувати небезпеку для здоров’я - фото з відкритих джерел
Після використання препаратів залишки антибіотиків можуть зберігатися в м’ясі, молоці та яйцях. Щоб цього не трапилось, потрібно дотримуватись так званого періоду виведення — часу, за який медикаменти повністю залишають організм тварини до моменту забою. Якщо ж цей термін ігнорують — м’ясо з залишками антибіотиків потрапляє на полиці магазинів.
Чим небезпечне м’ясо з антибіотиками
Найсерйозніша загроза — розвиток антибіотикорезистентності. Бактерії, які постійно контактують з антибіотиками (навіть у мінімальних кількостях через їжу), поступово адаптуються й перестають реагувати на препарати.
Якщо така стійка бактерія викликає інфекцію в людини, її лікування стає надзвичайно складним. Це може призвести до:
- тривалого лікування з ризиком ускладнень;
- необхідності застосування дорогих і токсичних ліків;
- зростання смертності від інфекцій, які ще донедавна вважалися виліковними;
- алергічних реакцій у чутливих людей;
- порушення мікрофлори кишківника, що спричиняє проблеми з травленням і ослаблення імунітету.
Яке м’ясо найчастіше містить антибіотики в Україні
Попри те, що в Україні офіційний контроль за вмістом антибіотиків у м’ясі залишається слабким, деякі категорії продукції вважаються потенційно більш ризикованими:
- Курятина (бройлери) — найбільша загроза. Промислове вирощування бройлерів передбачає інтенсивне використання антибіотиків через щільне утримання та швидкий набір ваги. Через короткий життєвий цикл курей період виведення препаратів не завжди витримується.
- Свинина — на великих свинокомплексах антибіотики часто використовують для профілактики та лікування, особливо молодняка. Це підвищує ризик залишків препаратів у м’ясі.
- Індичатина — попри імідж здорової та дієтичної продукції, у промислових умовах вирощування індиків також передбачає використання антибіотиків.
- Яловичина — ризик менший, але залишається на великих фермах, де худобу вирощують на масовий забій. Водночас, м’ясо від тварин на вільному випасі, як правило, безпечніше.
Яке м’ясо може приховувати небезпеку для здоров’я - фото з відкритих джерел
Як убезпечити себе
Щоб зменшити ризик споживання м’яса з антибіотиками:
- надавайте перевагу продукції від фермерських господарств або перевірених виробників;
- купуйте м’ясо на ринках із ветеринарним контролем;
- уважно читайте маркування та вимагайте сертифікати;
- чергуйте види білка у раціоні: поєднуйте м’ясо з рибою, бобовими, яйцями.
Антибіотики в м’ясі — проблема, яка має не лише ветеринарний, а й медичний вимір. Щоб захистити власне здоров’я та здоров’я родини, варто обирати продукти свідомо та підтримувати виробників, які дотримуються принципів відповідального тваринництва.
Раніше ми писали: ідеальна свинина: як обрати правильний шматок для будь-якої страви.
Важливо: будь-яка інформація медичної тематики, розміщена на сайті Krivbass.city, має інформаційний характер і не може бути рекомендацією. Застосування будь-яких медичних препаратів має бути узгоджене з лікарем. Якщо маєте скарги на здоров'я — обов'язково зверніться до фахівця.