Квашені та мариновані продукти часто плутають, хоча між ними є суттєві відмінності. Один метод приготування приносить більше користі для організму. Давайте розберемося, які продукти варто обирати для здорового харчування.
Читайте також: Цей консервований салат із огірків стане вашою сімейною стравою: простий рецепт
У чому різниця між квашеними та маринованими продуктами
Квашення – це природний процес ферментації, під час якого в продуктах утворюються корисні бактерії. Саме вони сприяють підтримці здорової мікрофлори кишечника та покращенню травлення. Завдяки цьому квашені продукти є природним пробіотиком.
Квашена капуста - фото з відкритих джерел
Маринування, навпаки, передбачає використання оцту, солі та інших консервантів. Хоча мариновані овочі зберігають приємний смак, вони не містять пробіотичних бактерій, а іноді можуть навіть порушувати баланс мікрофлори кишківника.
Чому квашені продукти корисніші
У квашеній капусті, огірках та інших ферментованих продуктах містяться пребіотики – речовини, які сприяють росту корисних бактерій. Окрім цього, вони багаті на клітковину, вітаміни та мінерали, що підтримують імунітет і покращують обмін речовин.
Мариновані огірки - фото з відкритих джерел
Щоб відрізнити квашені продукти від маринованих, зверніть увагу на склад. Якщо в переліку інгредієнтів немає оцту, а вказано «молочнокисла флора» – це справжній ферментований продукт, корисний для організму.
Як обрати якісні мариновані продукти
Якщо ви віддаєте перевагу маринованим продуктам, варто дотримуватися кількох правил при їх виборі:
- Склад. Обирайте продукти без штучних барвників, консервантів і підсолоджувачів. Оптимальний склад – овочі, оцет, сіль та спеції.
- Упаковка. Краще віддавати перевагу скляним банкам, адже вони не взаємодіють із кислотами та зберігають природний смак продуктів.
- Дата виготовлення. Чим коротший термін зберігання, тим натуральніший склад продукту.
- Зовнішній вигляд. Якісні мариновані овочі мають бути яскравими та хрусткими, без помутнінь і осаду в рідині.
Мариновані кабачки - фото з відкритих джерел
Якщо говорити про користь для здоров’я, квашені продукти мають перевагу завдяки пробіотичним властивостям. Вони підтримують здоров’я кишечника, зміцнюють імунітет і покращують травлення. Мариновані продукти можуть бути смачним доповненням до раціону, але варто обирати якісні варіанти без зайвих консервантів.
Правильний вибір продуктів допоможе вам зберегти здоров’я та отримати максимум користі від свого харчування!
Раніше ми писали: обов’язково зробіть це і консервація буде зберігатися довго: головні секрети стерилізації банок.