Літо — це ідеальний час для сезонних страв, і кабачкова ікра займає почесне місце серед улюблених домашніх рецептів. Ароматна, ніжна, доступна за складом і дуже проста у приготуванні — така закуска точно припаде до смаку всій родині.
Читайте також: Смак ніжності: як приготувати кабачкову ікру в мультиварці на зиму
Цим перевіреним рецептом поділилася фудблогерка Катерина Процишина, яка регулярно тішить підписників смачними та простими домашніми стравами.
Що знадобиться для кабачкової ікри
Щоб приготувати смачну домашню ікру з кабачків, варто підготувати такі інгредієнти:
- молоді кабачки (очищені від шкірки) — 1,5 кг;
- цибуля — 400 г;
- морква — 450 г;
- олія — 150 мл;
- часник — 4-5 зубчиків;
- сіль — 1 ст. л;
- цукор — 1 ст. л;
- томатна паста — 3 ст. л;
- чорний мелений перець — 1 ч. л;
- оцет — 2 ст. л (додається, якщо ікру плануєте заготовити на зиму).
Літо в банці: як приготувати смачну кабачкову ікру вдома - фото з відкритих джерел
Як готувати кабачкову ікру: покроковий рецепт
-
У глибокій каструлі розігрійте олію, додайте нарізану кубиками цибулю та натерту моркву. Обсмажуйте овочі на середньому вогні близько 7 хвилин, періодично помішуючи.
-
Додайте подрібнений часник та нарізані невеликими кубиками очищені кабачки. Перемішайте.
-
Приправте сіллю та цукром, накрийте кришкою і тушкуйте овочі, не забуваючи помішувати, протягом 30 хвилин.
-
Додайте до овочів томатну пасту та чорний мелений перець, перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
-
Готову масу перебийте блендером до однорідного стану.
-
Перекладіть ікру у чисті банки чи посудини для зберігання. Якщо заготовляєте про запас на зиму — додайте оцет, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Смачна, ароматна і легка в приготуванні кабачкова ікра готова! Її можна подавати як окрему страву, закуску або як доповнення до м’яса та картопляного пюре.
Раніше ми писали: кабачкова ікра за рецептом Євгена Клопотенка: покроковий рецепт.