Харчування сезонними продуктами корисне не лише для організму, але й економічно вигідне. У травні, коли починають достигати овочі та зелень, особливо легко побудувати правильний раціон.
Читайте також: Антиоксиданти та комплекс вітамінів - чим корисний щавель?
Цього місяця варто готувати страви з таких продуктів, як редиска, молода картопля, молода морква, пекінська капуста, зелений горошок, редька (дайкон), салат-латук, спаржа, щавель, різні види риби, шпинат і кабачки. Також варто використовувати огірки, помідори, петрушку та ревінь. Ось кілька рецептів з цими продуктами.
Рецепт №1: Маринована редиска
Інгредієнти:
- 1 кг редиски
- 1 л води
- 1 головка часнику
- 1 лавровий лист
- 4-5 ст. л оцту
- 5-7 ст. л цукру
- 1 ч. л суміші перців
- 1 ч. л коріандру
- 1 великий пучок петрушки
- 1 ч. л насіння гірчиці
Спосіб приготування:
1. Редиску помити й нарізати тонкими смужками.
2. У каструлі проварити всі прянощі до кипіння, потім охолодити і процідити маринад.
3. Додати до маринаду подрібнені часник і петрушку.
4. Викласти редиску в маринад і поставити в холодильник на 6-7 годин.
5. Злити маринад — закуска готова. Її можна їсти окремо або додавати до салатів.
Фото з відкритих джерел
Рецепт №2: Салат зі свіжого шпинату та молодої моркви
Інгредієнти:
- 1 пучок шпинату
- 1 ст. л кунжутної олії
- 1 ст. л насіння льону
- 3 морквини
- 3 свіжих томати
- сіль, перець, лимонний сік за смаком
Спосіб приготування:
1. Змішати лимонний сік, олію і насіння льону, щоб настояти.
2. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
3. Шпинат промити, просушити та нарізати на частини.
4. Томати нарізати смужками.
5. Змішати всі компоненти у глибокій мисці.
Фото з відкритих джерел
Рецепт №3: Запечений окунь з молодою картоплею та спаржею
Інгредієнти:
- 2 філе окуня
- 4 помідори
- 8 картоплин
- олія
- бальзамічний оцет
- часник
- лимонний сік
- сіль
- кунжут
- 2 гілочки розмарину
- соєвий соус
- мед
- гірчиця
- сметана
- кріп
- 1 маринований огірок
Спосіб приготування:
1. Маринування картоплі:
- промити та витерти картоплю, не чистити;
- змішати мед, гірчицю, соєвий соус, олію та лимонний сік, додати розмарин і перетертий часник;
- змішати маринад з картоплею, розрізаною навпіл, і залишити маринуватися під кришкою.
2. Підготовка риби:
- натерти філе окуня олією та бальзамічним оцтом, додати сіль, лимонний сік і посипати кунжутом, накрити гілочками розмарину;
- викласти рибу на деко, застелене фольгою;
- розігріти духовку до 180 градусів.
3. Підготовка спаржі:
- відварити спаржу в окропі 1-2 хвилини;
- змішати з лимонним соком, олією, сіллю та часником. Викласти окремо на фольгу біля риби.
4. Запікання:
- викласти картоплю на деко до риби та спаржі;
- випікати, поки картопля не стане м’якою, а риба повністю пропечеться.
5. Приготування соусу:
- часник перетерти в пюре разом з кропом, маринований огірок подрібнити на маленькі кубики;
- змішати зі сметаною.
Фото з відкритих джерел
Раніше ми писали про короля травневого сезону — зелений борщ, і як його приготувати за рецептом Євгена Клопотенка.