Якщо можна смажити кабачки, баклажани, болгарський перець та помідори, то чому б і не редис? По-перше, час обсмажування невеликий, а по-друге, можна знайти різні смакові поєднання. Цього разу шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив перетворити наш український редис на гостру азійську страву, додавши перець чилі.
Поради щодо приготування смаженої редиски.
Редиску можна смажити на оливковій або кокосовій олії, але на вершковому маслі вона виходить м'якше. Головне, вибирати коренеплоди із щільною, соковитою текстурою, без пустот усередині. Визначити легко – розрізати та спробувати.
Смажена редиска подається одразу до столу, тому рекомендується готувати її на один прийом їжі. І не варто її повторно розігрівати.
Читайте також: Рецепт смачної кремової кукурудзяної каші на воді
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 г редиски
- 10 г перцю чилі
- 1 ст. л. соку лимона
- 20 г вершкового масла 82,5%
- сіль до смаку.
Читайте також: Хачапурі по-аджарськи будуть смакувати надзвичайно: рецепт тіста від Клопотенка
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ:
- 400 г редису помийте, обсушіть паперовим рушником, аби позбутися зайвої вологи. Відріжте верхівки і нижні частини. Поріжте кожну редиску на 4 частини. 10 г перцю чилі потрібно дрібно порізати. За бажанням можна збільшити або зменшити його кількість, а ще використати пластівці перцю чилі, якщо не знайдете свіжий.
- На пательні розтопіть 20 г вершкового масла 82,5% та викладіть порізаний редис, додайте порізаний перець чилі та сіль до смаку. Бажано використовувати сіль дрібного помелу, адже вона швидше тане. Обсмажуйте 2-3 хвилини, помішуючи. Наприкінці приготування потрібно додати 1 ст л лимонного соку. Одразу подавайте до столу.
Інші корисні поради та рецепти читайте за посиланням у спеціальній рубриці krivbass.city.