Без сирника на Великдень — як без паски. Це справжня класика українського святкового столу. Але навіть добре знайомий рецепт іноді може підвести. Щоб уникнути таких ситуацій, пропонуємо два варіанти перевірених сирників: один — традиційний із родзинками, другий — без них, але з ніжною основою з тіста. Обидва варіанти гарантовано вдаються, якщо дотримуватись простих порад.
Читайте також: Коли цьогоріч Світле Христове Воскресіння, або Великдень: церковний календар на квітень 2025 року
Класичний сирник із родзинками
Цей варіант — майже безпрограшний. Має легку структуру, приємну солодкість і ароматну лимонну нотку.
Інгредієнти:
- Домашній сир (перетертий) — 1 кг
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Манка або кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- Розтоплене вершкове масло — 100 г
- Родзинки — 100 г
- Лимонна цедра (за бажанням)
- Щіпка солі
- Пергамент або панірувальні сухарі для форми
Великодній сирник - фото з відкритих джерел
Як приготувати:
-
Підготуйте сир. Перетріть через сито або збийте в блендері до однорідності. Це головний секрет м’якої текстури.
-
З’єднайте інгредієнти. До сиру додайте яйця, обидва види цукру, манку або крохмаль, масло, сіль і цедру. Добре перемішайте.
-
Додайте родзинки. Залийте їх на 10 хвилин окропом, потім зцідіть і додайте в масу.
-
Підготуйте форму. Викладіть дно пергаментом або змастіть маслом і посипте сухарями. Вилийте сирну суміш.
-
Випікайте. Розігрійте духовку до 160–170°C. Випікайте 60–70 хвилин, поки сирник не стане золотистим. Перевіряйте готовність шпажкою.
-
Охолодіть. Дайте сирнику повністю охолонути у формі, потім поставте в холодильник на ніч. Завдяки цьому він стане щільним, але ніжним.
Порада: Не замінюйте домашній сир магазинним — саме домашній забезпечить ідеальну текстуру й смак.
Сирник без родзинок на основі тіста
Якщо ви або ваші рідні не любите родзинки — цей варіант стане ідеальним. Сирна маса виходить повітряною, а тісто додає структури й приємної контрастності.
Великодній сирник - фото з відкритих джерел
Інгредієнти:
Для начинки:
- Жирний сир (кімнатної температури) — 1,5 кг
- Вершкове масло — 150 г
- Цукор — 250 г (можна зменшити за смаком)
- Яйця — 5 шт.
- Пакетик ванільного пудингу
- Манка — 2 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Лимонна цедра
Для тіста:
- Борошно — 2,5 склянки
- Маргарин — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Кефір — 4 ст. л.
- Цукор — 0,5 склянки
- Розпушувач — 1 ч. л.
Великодній сирник - фото з відкритих джерел
Спосіб приготування:
-
Замісіть тісто. З’єднайте всі інгредієнти для тіста, сформуйте основу та викладіть її на дно форми.
-
Підготуйте сирну масу. Перетріть сир, збийте яйця з цукром, додайте масло, манку, ваніль, цедру і пудинг. Перемішайте до однорідності.
-
Збирайте сирник. Викладіть сирну масу на основу з тіста.
-
Випікайте. Поставте у розігріту до 180°C духовку. Час випікання — приблизно 1 година.
-
Охолодіть і прикрасьте. Дайте сирнику повністю охолонути, за бажанням полийте його шоколадною глазур’ю або посипте цукровою пудрою.
Ці два варіанти сирника — ідеальне доповнення до великоднього столу. Спробуйте обидва й оберіть той, що підкорить ваше серце (і шлунок).
Раніше ми писали: таємниця Великоднього кошика: що символізують страви на святковому столі.