Суп із червоної сочевиці та моркви за 30 хвилин: простий рецепт ситного обіду

Суп із червоної сочевиці, моркви та картоплі — варіант поживного обіду, для якого не потрібні дорогі продукти чи багато часу. Страва готується приблизно за 30 хвилин, добре насичує та підходить для повсякденного меню. Червона сочевиця швидко розварюється, тому суп набуває густої консистенції навіть без додаткового загущення.

Які продукти потрібні для супу із сочевиці

Рецепт розрахований приблизно на чотири порції. Для приготування можна використовувати воду або овочевий бульйон. Другий варіант зробить смак страви насиченішим.

Інгредієнти:

• червона сочевиця — 180–200 г;

• картопля — 2 середні бульби;

• морква — 1 велика;

  Читати такожМорквяні оладки з яблуком за 25 хвилин: що додати до тіста для ніжного сніданку

• цибуля — 1 шт.;

• часник — 1–2 зубчики за бажанням;

• вода або овочевий бульйон — 1,5 л;

• рослинна олія — 1–2 ст. ложки;

• паприка — ½ ч. ложки;

• куркума або мелений кмин — за бажанням;

• сіль і чорний перець — до смаку;

• свіжа зелень — для подачі;

• лимонний сік — за бажанням.

Для цього рецепта краще обрати саме червону сочевицю. Вона готується швидше за зелену чи коричневу та добре розм'якшується під час варіння. Завдяки цьому суп виходить густим і ніжним.

Як приготувати суп із сочевиці та моркви за 30 хвилин

1. Підготуйте овочі. Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Картоплю очистьте та наріжте невеликими шматочками. Часник подрібніть.

2. Обсмажте цибулю та моркву. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю й готуйте 2–3 хвилини, поки вона стане м'якшою. Потім покладіть моркву та обсмажуйте ще 3–4 хвилини. Наприкінці можна додати часник і спеції.

3. Додайте картоплю. Перекладіть нарізану картоплю до овочів, перемішайте та залийте гарячою водою або бульйоном. Доведіть до кипіння й варіть приблизно 5–7 хвилин.

4. Покладіть сочевицю. Промийте червону сочевицю під проточною водою, додайте її до каструлі та перемішайте. Варіть на помірному вогні ще 12–15 хвилин. Сочевиця має розм'якшитися, а картопля — стати готовою.

5. Завершіть приготування. Додайте сіль і чорний перець до смаку. За потреби відрегулюйте густоту супу, доливши трохи гарячої води. Зніміть каструлю з вогню та залиште страву під кришкою на 3–5 хвилин.

Перед подачею суп можна посипати свіжою зеленню та додати кілька крапель лимонного соку. Він добре поєднується з грінками або скибочкою хліба.

Як зробити сочевичний суп густішим і смачнішим

Консистенція страви залежить від кількості води та того, наскільки розварилася сочевиця. Якщо подобаються густі супи, можна трохи збільшити кількість сочевиці або наприкінці приготування розім'яти частину овочів ложкою.

Є й інші прості способи змінити смак:

• Додати кмин або копчену паприку. Ці спеції добре доповнюють смак сочевиці та обсмажених овочів.

• Використати овочевий бульйон. Він зробить смак насиченішим, ніж звичайна вода.

• Додати трохи лимонного соку. Легка кислинка збалансує солодкуватий смак моркви.

• Перетворити суп на крем-суп. Готову страву можна перебити занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Важливо не переварювати червону сочевицю: вона швидко втрачає форму й може зробити суп надто густим. Тому готовність краще перевіряти вже через 10–12 хвилин після початку її варіння.

Чим зручний суп із червоної сочевиці

Сочевиця містить рослинний білок і харчові волокна, а картопля та морква доповнюють страву вуглеводами й овочевими компонентами. Завдяки поєднанню бобових та овочів суп підходить для ситного повсякденного обіду.

Ще одна перевага рецепта — доступність інгредієнтів. Для нього не потрібні м'ясо, вершки чи складні кулінарні добавки. Основна частина приготування проходить в одній каструлі, а весь процес займає близько пів години.

Такий суп можна подавати одразу після приготування або залишити на наступний обід. Після охолодження він може стати густішим, оскільки сочевиця продовжує вбирати рідину. Під час розігрівання достатньо додати трохи води чи бульйону та добре перемішати.