Пінопластові лотки, у яких найчастіше продають м’ясо в супермаркетах, призначені лише для короткочасного зберігання в холодильнику. Для заморожування така тара не підходить, адже при низьких температурах вона втрачає свої захисні властивості.
Читайте також: Ідеальна свинина: як обрати правильний шматок для будь-якої страви
Про це повідомляємо ми з посиланням на видання Southern Living.
Що не так із пінопластовою упаковкою
Лотки для м’яса зазвичай виготовляють зі спіненого полістиролу (EPS). Це легкий і дешевий матеріал, який добре підходить для транспортування та продажу продуктів, але має суттєві обмеження.
За мінусових температур пінопласт може ставати крихким, тріскатися або деформуватися. Крім того, така упаковка не забезпечує повної герметичності. У результаті м’ясо контактує з повітрям, вбирає сторонні запахи та швидше втрачає смак і соковитість. Саме це часто призводить до так званих “опіків від заморожування”.
Чому м’ясо краще перепаковувати
Навіть якщо пінопластовий лоток здається цілим, тонка плівка зверху не створює надійного вакууму. Через мікротріщини або неплотне прилягання волога випаровується, а поверхня м’яса пересихає. У підсумку після розморожування продукт може мати змінений колір, суху текстуру та менш виражений смак.
Чому пінопластові лотки небезпечні для заморожування м’яса - фото з відкритих джерел
Як правильно заморожувати м’ясо вдома
Щоб зберегти якість продукту надовго, варто дотримуватися кількох простих правил:
- перепаковуйте м’ясо у спеціальні пакети для заморожування або герметичні контейнери;
- видаляйте якомога більше повітря, щоб запобігти утворенню кристалів льоду;
- розділяйте на порції, аби не заморожувати продукт повторно;
- кладіть м’ясо вглиб морозильної камери, де температура найстабільніша.
Скільки м’ясо можна зберігати в морозилці
За правильного пакування терміни зберігання будуть такими:
- яловичина, свинина, баранина — від 4 до 12 місяців;
- м’ясний фарш — 3–4 місяці;
- курятина — 9–12 місяців.
Обов’язково підписуйте упаковки з датою заморожування. Перед приготуванням звертайте увагу на запах, консистенцію та колір продукту після розморожування — будь-які підозрілі зміни є сигналом, що м’ясо краще не вживати.
Раніше ми писали: найкорисніше м'ясо у світі, яке варто додати до свого раціону.