
М’ясо — цінний продукт, якщо ви не проповідуєте веганство, і який потребує особливих умов зберігання. Неправильне зберігання може призвести до його псування, втрати смакових якостей або навіть небезпеки для здоров’я. У цій статті ми розкажемо, як правильно зберігати м’ясо в холодильнику, щоб воно залишалося свіжим і безпечним для вживання.
Читайте також: Шулики, тетеря і шпундра: українські страви, про які ви точно не знали - оригінальні рецепти
1. Основні правила зберігання м’яса
• Температурний режим: свіже м’ясо краще зберігати за температури від 0 до +4 °C. Вищі температури сприяють розмноженню бактерій.
• Час зберігання:
• Свіже м’ясо: до 2-3 днів.
• Перероблене (фарш): не більше 24 годин.
• Заморожене м’ясо: від кількох місяців до року, залежно від виду.
• Контейнер або плівка: зберігайте м’ясо в герметичних контейнерах або харчовій плівці, щоб уникнути контакту з іншими продуктами.
Мʼясо та упаковка - фото з відкритих джерел
2. Як підготувати м’ясо до зберігання?
1. Промити чи ні: свіжу продукцію краще не мити перед зберіганням. Вода може сприяти розмноженню бактерій. Промивати варто перед приготуванням.
2. Обсушити: якщо м’ясо вологе, обережно промокніть його паперовим рушником.
3. Розділити на порції: це дозволить уникнути багаторазового розморожування.
3. Чи можна зберігати м’ясо в пакеті з магазину?
Ні. Часто магазинна упаковка не є герметичною, що призводить до витікання соку й розмноження бактерій. Перекладіть м’ясо в чистий контейнер, обгорніть харчовою плівкою або використовуйте вакуумний пакувальник.
4. Як зберігати різні види м’яса?
• Яловичина: довше зберігається завдяки щільнішій текстурі. Оптимальний час у холодильнику — до 3 днів.
• Свинина: зберігайте не більше 2 днів, оскільки жир швидко окислюється.
• Птах: максимально допустимий термін зберігання — 1-2 дні.
• Фарш: через дрібну структуру швидше псується. Його краще використовувати в день покупки.
Свіже мʼясо в контейнері - фото з відкритих джерел
5. Замороження м’яса: як це зробити правильно?
• Температура: оптимально -18 °C або нижче.
• Упаковка: використовуйте вакуумний пакувальник або пакети для заморожування, щоб уникнути “морозного опіку”.
• Маркування: вкажіть дату заморожування. Це допоможе відстежувати свіжість.
• Правильне розморожування: розморожуйте м’ясо в холодильнику, а не при кімнатній температурі, щоб уникнути розвитку бактерій.
Заморожене мʼясо в морозилці - фото з відкритих джерел
6. Ознаки зіпсованого м’яса
Звертайте увагу на:
• Запах: кислий або гнилісний запах свідчить про псування.
• Колір: потемніння або зеленуватий відтінок — тривожний сигнал.
• Текстуру: липке або слизьке м’ясо непридатне до вживання.
Свіжа яловича вирізка - фото з відкритих джерел
7. Поради для продовження свіжості
• Використовуйте маринади: кислота (оцет, лимонний сік) допомагає уповільнити псування.
• Вакуумне пакування: видалення повітря подовжує термін зберігання.
• Охолоджуйте швидко: після покупки покладіть м’ясо в холодильник якомога швидше.
Щороку майже 48 мільйонів людей у світі хворіють на харчові отруєння через їжу в ресторані або вдома. Дотримання простих правил зберігання допоможе зберегти якість і безпечність м’яса, щоби саме воно не стало причиною. Правильна підготовка, вибір контейнера й дотримання температурного режиму гарантують свіжість продукту на тривалий час.
Раніше ми писали, що приготувати на Щедрий вечір: традиційні та сучасні страви для святкового столу.