Квашена капуста – одна з найулюбленіших закусок, яка чудово доповнює зимовий стіл. Однак іноді процес бродіння може піти не за планом, і капуста стає гіркою або покривається неприємним слизом. Що робити в таких випадках, щоб не викидати продукт?
Читайте також: Як і коли найкраще квасити капусту: місячний календар, поради та народні прикмети
Причини гіркоти квашеної капусти
Гіркота у капусті може виникнути через декілька причин. Перш за все, це може бути результатом:
• Недостатньої кількості солі.
• Неправильних умов бродіння.
• Поганої якості капусти.
Фото з відкритих джерел
Щоб зробити капусту менш гіркою, її рекомендується промити в холодній воді. Це допоможе не тільки покращити смак, але й освіжити її перед подачею. Якщо капуста занадто солона або гірка, додайте трохи цукру або натертої моркви для балансу смаку.
Як врятувати капусту від слизу?
Іншою проблемою може стати слизкий розсіл у квашеній капусті. Це часто трапляється через неправильний процес ферментації або потрапляння небажаних бактерій. У такому випадку капусту також потрібно ретельно промити, після чого приготувати новий розсіл з правильною кількістю солі.
Щоб уникнути подібних проблем у майбутньому, важливо дотримуватися таких рекомендацій:
1. Використовуйте лише чистий посуд для зберігання капусти.
2. Дотримуйтесь правильної температури під час бродіння.
3. Зберігайте продукт у герметично закритій тарі.
Дотримання цих правил допоможе вам насолоджуватися смачною та хрусткою квашеною капустою протягом тривалого часу без неприємних сюрпризів. раніше ми писали, що додати в воду під час варіння яєць, щоб вони легко чистились від шкаралупи.