Банани – це не лише смачний, але й надзвичайно корисний фрукт, який може змінювати свій вплив на організм залежно від стадії дозрівання. Кожен етап розвитку плоду має свої унікальні властивості, що впливають на травлення, рівень цукру в крові та загальний стан здоров’я.
Читайте також: Ніжне бананове суфле з ряжанки: солодкий десерт без цукру
Зелені банани
Зелені банани ще не дозріли повністю, але вони мають унікальні властивості:
- Містять велику кількість резистентного крохмалю – особливого типу вуглеводів, який не розщеплюється в тонкому кишківнику, а діє як клітковина.
- Виконують функцію пребіотика, тобто сприяють росту корисних бактерій у кишківнику, таких як Lactobacillus і Bifidobacterium (Zaman & Sarbini, 2015).
- Допомагають регулювати рівень цукру в крові завдяки повільному всмоктуванню глюкози, що є корисним для людей із цукровим діабетом (Lockyer & Nugent, 2017).
- Забезпечують тривале відчуття ситості, що може допомогти у контролі ваги.
- Мають низький глікемічний індекс, тому їх можна вживати людям, які прагнуть стабілізувати рівень цукру в крові.
Ледь жовті банани (зеленуваті)
Ці банани є проміжною ланкою між зеленими та повністю жовтими:
- Все ще містять резистентний крохмаль, але його частка поступово зменшується, перетворюючись на прості вуглеводи.
- Завдяки низькому глікемічному індексу залишаються гарним вибором для людей із діабетом або тих, хто контролює рівень глюкози в крові (Atkinson et al., 2008).
- Підтримують здорову мікрофлору кишківника, стимулюючи ріст корисних бактерій.
- Мають ніжніший смак, ніж зелені, але ще не такі солодкі, як жовті.
Етапи плоду банана - фото з відкритих джерел
Повністю жовті банани
Це найпоширеніший варіант бананів, який вживає більшість людей:
- Вони містять менше резистентного крохмалю, оскільки він перетворюється на прості цукри: глюкозу, фруктозу та сахарозу.
- Легко засвоюються організмом, що робить їх ідеальним джерелом швидкої енергії.
- Допомагають підтримувати хороший настрій завдяки вмісту триптофану – амінокислоти, яка сприяє виробленню серотоніну (гормону щастя).
- Є хорошим варіантом для спортсменів, оскільки швидко поповнюють запаси енергії після фізичних навантажень.
Жовті банани з коричневими плямами
Банани на цій стадії стають ще солодшими, і їхні корисні властивості дещо змінюються:
- Збільшення коричневих плям свідчить про підвищення рівня природних цукрів, особливо фруктози.
- Вони містять більше антиоксидантів, які допомагають боротися з вільними радикалами та захищають клітини від старіння.
- Завдяки високому вмісту легкозасвоюваних вуглеводів підходять для швидкого відновлення сил.
- Можуть бути корисними для людей, які потребують швидкого припливу енергії, наприклад перед тренуванням або під час інтенсивного розумового навантаження.
Перезрілі коричневі банани
Хоча багато хто вважає такі банани непридатними до вживання, вони мають свої переваги:
- Містять максимальну кількість природних цукрів, через що їхній смак стає дуже солодким.
- Майже повністю позбавлені резистентного крохмалю.
- Мають високий глікемічний індекс, тому їх варто споживати помірно, особливо людям із діабетом.
- Добре підходять для приготування смузі, випічки або натуральних підсолоджувачів.
- Містять більше антиоксидантів, ніж недостиглі банани, що сприяє зміцненню імунної системи.
Банани на будь-якій стадії дозрівання мають свої переваги. Зелені та злегка жовті банани корисні для травлення та контролю рівня цукру, повністю жовті – чудове джерело енергії, а перезрілі – відмінний варіант для десертів та швидкого підживлення організму. Обирайте ту стадію, яка найбільше підходить вашим потребам і смаковим уподобанням!
Раніше ми писали: корисний сніданок: найкращі продукти для здоров’я вранці.
