Пекучі соуси та перці чилі вже давно стали популярними інгредієнтами в різноманітних стравах. Для одних це незамінний смак, а інші намагаються уникати гострого. Як впливає така їжа на наше здоров'я?
Читайте також: Чи потрібно їсти гарячу їжу щодня: оптимальна температура для засвоєння продуктів та поради дієтологів
Що робить їжу гострою?
Дієтолог Аманда Сауседа пояснює, що гострота перцю чилі зумовлена капсаїцином — активною речовиною, яка спричиняє відчуття тепла. Коли ми їмо чилі, капсаїцин активує спеціальні больові рецептори в роті та по всьому травному тракті.
Це викликає біль, який мозок інтерпретує як відчуття печіння або підвищення температури, що стимулює організм "охолодитись". Часто це супроводжується потовиділенням, розширенням кровоносних судин, що дозволяє теплу виводитись із тіла через шкіру, а також почервонінням шкіри. Очі можуть сльозитися, з'являтись нежить або надлишок слини — це реакція організму, що намагається очистити себе від такого подразника.
Переваги гострої їжі
-
Антиоксидантні властивості
Вільні радикали, що утворюються через природні процеси в організмі або через зовнішні фактори (алкоголь, забруднене повітря, куріння), можуть призводити до пошкодження клітин і ДНК, що підвищує ризик хронічних захворювань. Капсаїцин, що міститься в гострій їжі, є природним антиоксидантом.
Також, гострий перець — це багате джерело вітаміну С, який є потужним антиоксидантом. Один зелений перець чилі містить 121% рекомендованої добової норми цього вітаміну, а червоний — 72%.
-
Покращення роботи кишківника
Дослідження показують, що капсаїцин може сприяти поліпшенню мікробіому кишечника, збільшуючи кількість корисних бактерій і зменшуючи шкідливі в нижній частині шлунково-кишкового тракту.
Гостра їжа - фото з відкритих джерел
Недоліки гострої їжі
-
Печія та кислотний рефлюкс
Гострі страви можуть спричиняти подразнення стравоходу, особливо у людей, схильних до печії чи кислотного рефлюксу. Капсаїцин розслаблює нижній сфінктер стравоходу, що запобігає потраплянню шлункового вмісту назад у стравохід, що може викликати печію та рефлюкс. Навіть якщо у вас немає цих проблем, гострі страви можуть призвести до неприємних відчуттів.
-
Проблеми з травленням
Капсаїцин стимулює м’язи шлунково-кишкового тракту, що може призвести до посилення скорочень м’язів, коли їжа з чилі проходить через шлунок і кишечник. Це може викликати дискомфорт та потребу в частих відвідинах ванної кімнати, якщо кількість гострої їжі перевищує норму, яку може витримати організм.
Таким чином, хоча гострі страви мають ряд корисних властивостей, їх слід вживати помірно, щоб уникнути небажаних наслідків для здоров'я.
Раніше ми писали: що приготувати нашвидкоруч: три прості й смачні рецепти, якими можна нагодувати родину.
