
Температура споживаної їжі відіграє важливу роль у нашому здоров’ї та самопочутті. Вживання як надто гарячої, так і надто холодної їжі може мати певні наслідки для організму. Температура їжі має велике значення для роботи травної системи. Вона впливає на швидкість засвоєння поживних речовин, роботу шлунково-кишкового тракту та навіть загальний стан здоров’я. Але якої ж температури харчі варто споживати? Про це й поговоримо далі в статті.
Читайте також: “Березинські балабони” – страва, з якою українці пережили Голодомор
Надто гаряча їжа
Споживання дуже гарячих страв може пошкодити слизову оболонку ротової порожнини, стравоходу та шлунка. Регулярне вживання гарячої їжі та напоїв підвищує ризик розвитку раку стравоходу, оскільки вони травмують ніжну слизову тканину травного органу, що з часом може призвести до клітинних змін та утворення злоякісних клітин.
Чи обов’язково їсти гарячу їжу, і як це впливає на здоров’я?
Багато людей звикли починати ранок із чашки гарячого чаю або насолоджуватися гарячими стравами впродовж дня. Однак фахівці застерігають: надто гаряча їжа чи напої можуть завдати шкоди організму.
За даними Американського онкологічного товариства, вживання їжі або напоїв із температурою понад 60°Cможе підвищити ризик розвитку раку стравоходу. Дослідження, проведене серед 50 тисяч осіб, показало, що ті, хто регулярно п’є дуже гарячий чай, мають на 90% вищий ризик розвитку цього захворювання порівняно з тими, хто вживає напої комфортної температури.
Надто гарячі страви можуть призводити до постійного подразнення слизової оболонки стравоходу, що з часом сприяє розвитку запальних процесів і навіть передракових станів.
Чи потрібно відмовлятися від гарячої їжі?
Це не означає, що потрібно їсти лише холодну їжу. Важливо дотримуватися балансу та уникати екстремальних температур. Лікарі радять перед споживанням напоїв або гарячих страв даватим їм трохи охолонути – до комфортної температури близько 50°C.
Тепла їжа корисна для травлення, оскільки вона допомагає краще засвоювати поживні речовини, особливо в холодну пору року. Але занадто гаряча їжа може спричиняти мікропошкодження слизової оболонки, що згодом може викликати серйозніші проблеми.
Гарячий суп - фото з відкритих джерел
Дослідження підтверджують, що гарячі страви засвоюються краще, оскільки поживні речовини в них вже частково розщеплені під час приготування. Крім того, люди їдять гарячу їжу повільніше, що позитивно впливає на травлення.
Однак надто висока температура їжі може бути небезпечною. Регулярне вживання занадто гарячих страв може призвести до:
• Опіків слизової оболонки рота, язика та стравоходу
• Запальних процесів (стоматиту, ларингіту)
• Виразки шлунка або гастриту
• Звуження гортані (стенозу)
Ще один нюанс – гаряча їжа створює швидке відчуття ситості, проте воно може бути короткочасним.
Їсти гарячу їжу – не обов’язково, але вона може бути корисною в помірній температурі. Уникайте надто гарячих страв і напоїв, щоб захистити слизову оболонку стравоходу та зменшити ризик небезпечних захворювань. Оптимальне рішення – теплі страви, які не обпалюють рот і не викликають дискомфорту.
Суп треба їсти щодня: правда чи міф?
З дитинства нам повторювали, що гаряча їжа корисна для здоров’я, особливо для травлення. Це переконання передавалося з покоління в покоління: його чули не лише ми, а й наші батьки, дідусі та бабусі.
Проте його коріння, ймовірно, лежать не в наукових дослідженнях, а у звичайній життєвій необхідності. На початку ХХ століття багато сімей стикалися з бідністю, а гаряча рідка їжа, наприклад суп, стала основою раціону, оскільки її було легко приготувати з мінімальних продуктів. Овочі з власного городу, вода та трохи спецій – і страва готова без зайвих витрат.
З часом ця вимушена звичка перетворилася на традицію, а потім і на усталену думку про користь гарячої їжі для організму.
Тарілка гарячого супу - фото з відкритих джерел
Надто холодна їжа
Вживання холодної їжі може сповільнити процес травлення, оскільки організму потрібно більше енергії для її підігріву до температури тіла. Це може призвести до здуття живота, порушення стільця та інших розладів шлунково-кишкового тракту, зазначають медичні портали. Особливо небажано споживати холодні страви на сніданок чи вечерю, коли обмін речовин або потребує “запуску”, або сповільнюється.
У кінці XX століття була популярною так звана “холодна дієта”, яка базувалася на ідеї, що організм витрачає більше енергії на перетравлення холодної їжі, що нібито сприяє схудненню. Однак лікарі мають іншу думку.
Надмірне вживання холодної їжі, особливо вранці або ввечері, може призвести до:
• Розладів травлення
• Запальних процесів у кишечнику (ентероколіту)
• Підвищеного газоутворення
Зранку організму потрібно “запустити” обмін речовин, а ввечері він, навпаки, сповільнюється. Тому найкращий час для холодної їжі — середина дня.
Також холодна вода не відразу засвоюється організмом, оскільки перед потраплянням у кишечник вона має нагрітися до температури тіла. Це може призвести до застою рідини у шлунку та навіть набряклості.
Кольорові канапки - фото з відкритих джерел
Оптимальна температура їжі
Дієтологи рекомендують вживати їжу помірної температури, уникаючи як надто гарячих, так і надто холодних страв. Це сприяє кращому травленню та знижує ризик подразнення слизових оболонок. Збалансований раціон, що включає різноманітні продукти при оптимальній температурі, позитивно впливає на загальний стан здоров’я.
Фахівці вважають, що найкорисніше вживати теплу їжу, яка має температуру близьку до температури тіла (36-40°C). Саме така їжа:
• Легше засвоюється організмом
• Допомагає роботі нирок, печінки та шлунково-кишкового тракту
• Сприяє очищенню крові та виведенню токсинів
• Покращує стан шкіри
Це стосується і напоїв – тепла вода, чай, компоти, соки краще зволожують організм, ніж холодні.
Окремо варто зазначити, що ранкова склянка теплої води (до 60°C) натщесерце допомагає “пробудити” травну систему, вимити залишки їжі та шлунковий сік, а також покращити метаболізм і загальний стан здоров’я.
Таким чином, хоча не обов’язково споживати виключно гарячу їжу, важливо дотримуватися помірності в температурі страв, щоб підтримувати здоров’я травної системи та загальне самопочуття. Раніше ми писали: що картопля, то скарб українського столу та ключ до здоров’я. Детальніше читайте в статті, а рецепти з картоплею ви можете знайти тут.