Хочете урізноманітнити запаси консервації і здивувати рідних чимось новеньким? Спробуйте приготувати салат "Кадіча" – ніжну та ароматну страву з тушкованих баклажанів, яка чудово зберігається аж до весни.
Читайте також: Кавунова родзинка: легкий рецепт на зиму
Інгредієнти
Для цього рецепта вам знадобляться:
- баклажани – 2 кг;
- помідори – 1 кг;
- солодкий перець – 500 г;
- цибуля – 3 шт.;
- часник – 1 головка;
- гострий перець – 1 шт.;
- соняшникова олія – 200 мл;
- соєвий соус – 50 мл;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 2,5 ст. л.;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
Оригінальний салат Кадіча: рецепт з баклажанів - фото з відкритих джерел
Покрокове приготування
-
Помідори. Зробіть на плодах хрестоподібні надрізи, залийте їх окропом і залиште на 15 хвилин. Зніміть шкірку та перебийте м’якоть у блендері до стану пюре.
-
Баклажани. Наріжте їх брусочками, посипте сіллю і залиште на 15–20 хвилин, щоб вийшла зайва рідина. Потім добре обімніть, промийте та відіжміть. Це допоможе уникнути надмірної водянистості салату.
-
Овочі. Перець наріжте соломкою, цибулю – півкільцями. Часник і гострий перець подрібніть.
-
Обсмажування. У великій каструлі або казані розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю з солодким перцем, потім додайте баклажани і тушкуйте кілька хвилин.
-
Основне тушкування. Додайте томатне пюре, часник, гострий перець, соєвий соус, цукор і сіль. Перемішайте й доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
-
Фінальний акорд. Влийте оцет, додайте чорний мелений перець і готуйте ще 5 хвилин.
-
Консервація. Гарячий салат розкладіть у стерильні банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і вкутайте пледом до повного охолодження.
Кадіча виходить соковитою, ароматною та дуже апетитною. Взимку та навесні вона стане справжньою родзинкою на столі – як гарнір чи самостійна закуска.
Раніше ми писали: огірки будуть хрусткі та пікантні: рецепт консервованих огірків із кетчупом.