Салат Олівʼє в тарілці - фото з відкритих джерел

Салат Олів’є – класика новорічного столу, але навіть цю традиційну страву можна зробити ще смачнішою, знаючи кілька кулінарних хитрощів. Хоча рецепт Олів’є придумали ще в XIX столітті, адаптації в різні часи внесли свої корективи, і тепер ми маємо безліч варіацій цього улюбленого салату.


Салат Олівʼє в тарілці - фото з відкритих джерел

Як зробити Олів’є ще смачнішим?

Класичний рецепт радянського Олів’є включає картоплю, моркву, солоні огірки, консервований горошок, варену ковбасу та майонез. Але є кілька секретів, які допоможуть покращити смак цієї страви:

1. Замість варіння – запікання. Запікайте картоплю та моркву в духовці – це надасть інгредієнтам більш насиченого смаку.

2. Відпочинок після варіння. Якщо ви варите овочі в мундирі, не чистьте їх одразу. Дайте постояти 8 годин – це допоможе зберегти текстуру.

3. Цибуля для пікантності. Використовуйте ріпчасту цибулю, замариновану в яблучному оцті, або замініть її зеленою цибулею.

4. Альтернатива огіркам. Замість солоних огірків спробуйте додати нарізане яблуко чи грушу – це освіжить смак.

5. Горошок із морозилки. Використовуйте свіжоморожений горошок замість консервованого для більш натурального смаку.

6. Замінники ковбаси. Спробуйте замість вареної ковбаси додати індичку, курку чи асорті з різних м’ясних продуктів.

7. Однорідна нарізка. Ретельно нарізайте всі інгредієнти однаковими кубиками – це впливає на загальний смак салату.

8. Альтернативні овочі. Якщо хочете експериментів, замініть картоплю на топінамбур або парену ріпу, але орієнтуйтесь на свої смакові вподобання.

Салат Олівʼє в тарілці - фото з відкритих джерел

Домашня заправка: чим замінити майонез?

Заправка – ключовий елемент, який визначає смак Олів’є. Магазинний майонез можна замінити на домашній. Це не лише корисніше, а й смачніше. Ось простий рецепт:

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки – 2 шт.

• Лимонний сік – 2 ст. л.

• Оливкова олія (першого віджиму) – 240 мл.

• Діжонська гірчиця – 1 ч. л.

• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У високу склянку для блендера вбийте жовтки, додайте лимонний сік, гірчицю та сіль.

2. Збивайте блендером 10 секунд до однорідності.

3. Поступово вливайте олію, не вимикаючи блендер. Продовжуйте збивати до загустіння соусу (приблизно 5 хвилин).

Такий майонез без консервантів зробить ваш салат ще смачнішим і кориснішим.

Читайте також: Різдвяні булочки з сиром і журавлиною за 20 хвилин: легкий рецепт від шефа Мері Беррі

Простіший варіант заправки

Якщо часу обмаль, змішайте покупний майонез із грецьким йогуртом або сметаною. Це зробить заправку більш ніжною. У крайньому разі можна використовувати лише йогурт чи сметану, але для насиченого смаку доведеться додати спеції.

Салат Олів’є – це безмежний простір для кулінарних експериментів. Завдяки невеликим хитрощам ви зможете оновити смак цієї традиційної страви, зробивши її ще апетитнішою. Запікайте овочі, експериментуйте з інгредієнтами та готуйте домашню заправку – і ваш святковий стіл точно запам’ятається гостям.

Раніше ми писали, що приготувати на Новий рік 2025, щоб привернути удачу - святкове меню на ваш стіл.