Влітку важко уявити стіл без свіжих огірків — одного з найулюбленіших овочів. Та багато хто сумнівається: чи залишати шкірку, чи краще її очистити?
Читайте також: Салат під підозрою: чи правда, що огірки знищують вітамін C у помідорах
Що корисного у шкірці огірка?
Саме шкірка містить більшість корисних речовин, серед яких — вітамін К, магній, калій та фосфор. Вона багата на клітковину, що покращує травлення і сприяє виведенню токсинів із організму. Також у шкірці є антиоксиданти, які допомагають уповільнити процеси старіння.
Огірки зі шкіркою чи без - фото з відкритих джерел
Коли шкірку варто очистити?
Однак шкірка може накопичувати й шкідливі речовини, особливо якщо огірки вирощені з використанням пестицидів чи нітратів. Це часто стосується магазинних або тепличних овочів, де контроль за екологічністю не завжди гарантований.
Дієтологи радять очищати шкірку, якщо немає впевненості в чистоті продукту. Особливо це актуально для ранніх сортів огірків, що мають підвищений ризик накопичення нітратів. Якщо шкірка гірчить або дуже тверда — це ще одна причина її зняти.
Також людям із чутливим шлунком чи проблемами травлення краще обережно ставитися до шкірки огірків, адже вона може викликати дискомфорт.
Огірки зі шкіркою чи без - фото з відкритих джерел
Як безпечно їсти огірки зі шкіркою?
Якщо ви впевнені, що огірки вирощені без хімікатів — наприклад, домашні або з «бабусиної» грядки — їх можна сміливо їсти, не очищаючи. Важливо лише добре вимити овочі перед вживанням.
Для цього використовуйте теплу воду і м’яку щіточку. Щоб краще видалити залишки бруду та потенційних шкідливих речовин, огірки можна на кілька хвилин замочити у воді з невеликою кількістю соди або оцту.
Таким чином ви збережете максимум корисних речовин і уникнете небажаних ризиків.
Раніше ми писали: як зробити огірки смачними: головні помилки городників і перевірені поради для хрусткого врожаю.