В інтернеті нерідко можна натрапити на твердження, що поєднувати огірки з помідорами у салаті — марна справа. Мовляв, огірковий фермент нібито руйнує весь вітамін C у помідорах. Проте чи є підстави для такого побоювання? Розберімося.
Читайте також: Літні салати: три смачних, корисних і дешевих рецепта
Звідки взявся цей міф?
Деякі фуд-блогери стверджують, що огірки містять фермент аскорбіназу (або каталазу), який начебто знищує аскорбінову кислоту — вітамін C, що у великій кількості є в помідорах. Через це нібито користь від салату з цих двох овочів зникає.
Чи правда, що огірки знищують вітамін C у помідорах - фото з відкритих джерел
Але варто знати, що в природних умовах цей фермент не настільки активний, щоб серйозно впливати на вміст вітаміну C у салаті.
Що кажуть науковці?
Наукові дослідження доводять: фермент аскорбіназа в огірках практично не шкодить вітаміну C, коли овочі вживають разом. Більше того — у шлунку фермент швидко інактивується через кисле середовище, тож навіть теоретична втрата вітаміну стає неможливою.
Втрати вітаміну C можуть статися лише при тривалому зберіганні салату в холодильнику — до 50-80 % за добу. Та це вже не залежить від поєднання огірків із помідорами, а лише від часу та умов зберігання.
Чим корисний салат з огірків і помідорів?
Класичний літній салат — це не тільки смачно, а й дуже поживно. Огірки — на 96 % складаються з води, містять калій, вітамін K та антиоксиданти. Вони сприяють збереженню водного балансу організму, мають легкий протизапальний ефект.
Чи правда, що огірки знищують вітамін C у помідорах - фото з відкритих джерел
Помідори багаті на лікопін — природний антиоксидант, що захищає клітини від старіння і розвитку хронічних хвороб. Також у томатах є вітамін A, клітковина, калій і все той же вітамін C.
Разом ці овочі утворюють справжню вітамінну бомбу, що підтримує здоров’я серця, судин і шкіри, зміцнює імунітет та дарує організму легкість.
Не варто відмовлятися від улюбленого салату через непідтверджені чутки. Якщо ви готуєте страву безпосередньо перед вживанням — ніяких суттєвих втрат поживних речовин не буде. А користь від свіжих овочів залишиться максимальною.
Їжте на здоров'я й не вірте міфам!
Раніше ми писали: цукіні та кабачки: сезонні рецепти незвичайних страв.