У травні активно відкривається шашличний сезон. У цьому місяці багато святкових днів, а теплі весняні дні асоціюються з походами на природу, пікніками, поїздкою на дачу або вечірніми посиденьками в альтанці біля будинку. Фахівці Всеукраїнського сервісу доставки Zakaz.ua розповіли, у скільки цьогоріч обійдеться шашлик для українців та як обрати найсмачніше м’ясо для шашлику, аби ваш відпочинок був дійсно вдалим.
Який вид м’яса найкраще підходить для шашлику
За спостереженнями фахівців Zakaz.ua, серед українців найбільше користується популярністю шашлик зі свинини та курятини. Адже з початком сезону саме на це м’ясо зростає попит в замовленнях онлайн-клієнтів сервісу. А от у народів країн Кавказу традиційно полюбляють готувати страву з баранини. Насправді не існує чітких та обов’язкових вимог до виду м’яса, воно може бути будь-яким — все залежить від ваших гастрономічних уподобань. Проте, є перевірені часом поради, які допоможуть вам обрати ідеальний шматок, з якого вийде соковита та ніжна страва.
Шашлик зі свинини: яке м’ясо купити? Радимо взяти ошийок, де жирові прожилки рівномірно розподілені, під час смаження вони будуть танути та просочувати м’ясо, завдяки чому воно стане дуже соковитим та м’яким. Також ідеально для шашлику підходить вирізка та корейка. У випадку, якщо візьмете окіст або лопатку, доведеться довше і ретельніше маринувати шматочки, щоб шашлик не був сухим. Якщо ви не любите надто жирне м’ясо або вам краще смакує більш перепечений шашлик, тоді радимо взяти задню тазостегнову частину на маринад.
Шашлик з курятини: яке м’ясо купити? Курка також підходить для шашлику, особливо для людей, які уникають надто жирних страв. Ідеально для цього підійде філе. До того ж ціна в Україні на курятину значно доступніша, а враховуючи швидкість та легкість приготування шашлику з такого м’яса, воно має попит не менше за свинину. Зокрема, відпочиваючи на свіжому повітрі, крім шашлику можна приготувати на грилі не менш смачні смажені гомілки, крила або курячі стегенця.
Шашлик з баранини: яке м’ясо купити? Якщо хочете шашлик з баранини, краще візьміть м’якоть задньої ноги або вирізку. Радимо купувати м’ясо молодого барана, воно має яскраво-червоний колір та приємний молочний присмак.
Шашлик з яловичини: яке м’ясо купити? Яловичина не така популярна серед любителів шашликів, як попередні види м’яса, адже вона більш жорсткіша. Але якщо взяти вирізку, лопатку або грудинку і добре замаринувати, шашлик неодмінно вдасться смачним. Ніжнішою на смак є телятина, з неї можна взяти майже будь-яку частину, яка вам до вподоби.
Читайте також: Астрологи склали прогноз на 13-14 травня для різних знаків Зодіаку.
Загальні правила вибору м'яса в магазині:
- Перше, що має значення та свідчить про свіжість, — це запах, він має бути приємним.
- Друге — колір. Пам'ятайте, що свинина має ніжно-рожевий колір, баранина — червоний із білими (а не жовтими) прожилками, а яловичина — насичено червоного кольору. Занадто темний колір свідчить, що тварина була надто стара й м'ясо буде тверде.
- Третє, на що радять звернути увагу фахівці, — щільність м’яса. Втягніть одноразові рукавиці та доторкніться до м'яса, натисніть на нього. У свіжого м'яса ямка швидко вирівнюється. Чим довше лежало м'ясо, тим гірше і повільніше вирівнюється ямка. Також тут рекомендується звернути увагу і на жир. Він має бути білим, нелипким і без слизу.
- І четверте — найкраще для шашлику підходить саме охолоджене витримане м'ясо. Парне свіже м'ясо з ринку стане жорстким під час готування шашлику, а розморожене — буде трохи поступатися за смаком та текстурою. Відрізняється розморожене м’ясо від охолодженого тим, що при натисканні на нього виділяється багато червоного соку, а шматок має більш пухкий вигляд.
Раніше ми писали: Існує безліч способів приготування шашлику. Вибір рецепту залежить від бажаного результату - більш соковитого чи сухого м’яса, запаху молока чи спецій тощо. Один із простих рецептів - шашлик на мінеральній воді. Це спосіб приготування м’якого та соковитого м’яса.