Літній сезон — це час виїздів на природу та ароматного шашлику. Але мало хто знає, що улюблена страва може бути не лише апетитною, а й безпечною для травлення. Головне — обрати правильні інгредієнти, готувати м’ясо за здоровими рецептами та знати міру.
Читайте також: Шашлик може стати отрутою: які дрова зроблять м'ясо небезпечним, а які — подарують ідеальний смак
Разом з нутріціологом Ольгою Шаєвською розповідаємо, як перетворити пікнік на користь для організму.
Яке м’ясо обрати для шашлику
Як радять нутриціологи, найкраще для приготування шашлику підходять нежирні види м’яса: куряче філе, індичка, яловичина, риба або навіть овочі. Такий вибір не обтяжує шлунок і легше засвоюється організмом.
- Курятина — лідер серед легких і дієтичних продуктів. Філе містить мінімум жиру та є чудовим джерелом білка.
- Індичка — ще один варіант дієтичного м’яса, яке добре маринується та зберігає соковитість на вогні.
- Яловичина багата на залізо та білок, а якщо правильно підібрати частину — м’ясо буде м’яким і ніжним.
- Риба на шпажках — корисна альтернатива для тих, хто віддає перевагу морепродуктам.
- Овочі також чудово смакують на грилі та гармонійно доповнюють м’ясо.
Шашлик без шкоди - фото з відкритих джерел
Корисні маринади без майонезу
Щоб м’ясо вийшло смачним та безпечним, відмовтеся від маринадів на основі майонезу. Він утворює на поверхні продукту жирну плівку, яка перешкоджає проникненню спецій та ароматів усередину. До того ж, при високих температурах майонез швидко обгорає, утворюючи шкідливі речовини.
Кращий варіант маринаду:
- лимонний сік;
- оливкова олія;
- гірчиця;
- спеції та зелень;
- трішки соєвого соусу.
Такий склад робить м’ясо ніжним, ароматним і легким для травлення.
Овочі на грилі — смачно та корисно
Запечені овочі — ідеальний супровід до шашлику. Вони зберігають більше вітамінів і мінералів, ніж при варінні чи тушкуванні.
Найкращі для грилю:
- кабачки;
- баклажани;
- болгарський перець;
- кукурудза;
- гриби.
Ці продукти швидко готуються, залишаючись соковитими та корисними.
Що з напоями
Алкоголь під час пікніка варто обирати обережно. Сухе вино у помірній кількості — допустимий варіант, але бажано не на порожній шлунок. Ідеальні напої — це звичайна мінеральна вода з лимоном або трав’яний чай у термосі.
Солодкі газовані напої та пакетовані соки краще уникати — вони перевантажують шлунок і містять багато цукру.
Чому важливо пити воду
Під час активного відпочинку на природі організм втрачає багато рідини. Особливо, якщо ви рухаєтеся, граєте в ігри чи тривалий час перебуваєте на сонці.
Вода допомагає:
- запобігти зневодненню;
- полегшити травлення;
- зменшити навантаження на печінку після вживання білкової їжі;
- знизити ризик похмілля (якщо був алкоголь).
Шашлик без шкоди - фото з відкритих джерел
Активний відпочинок — запорука гарного самопочуття
Шашлики — це не лише про їжу, а й про спілкування та рухливі розваги на свіжому повітрі. Щоб пікнік був повноцінним, обов’язково додайте фізичну активність.
Ідеї для активного відпочинку:
- бадмінтон, волейбол, фрізбі;
- прогулянка лісом чи біля водойми;
- настільні ігри для душевної компанії;
- йога чи легка зарядка на галявині.
Таке поєднання смачної їжі, активності та природи зробить ваш відпочинок не тільки приємним, а й корисним для здоров’я.
Раніше ми писали: м'ясо в маринаді: секрет неймовірної ніжності в таємному інгредієнті.