
Печериці — популярні гриби, які часто використовують у кулінарії. Але чи потрібно їх чистити перед приготуванням? Думки господинь і кулінарів розходяться: одні вважають, що достатньо промити гриби, інші наполягають на ретельному очищенні. Розберімось, як правильно підготувати печериці до смаження або тушкування.
Читайте також: Рецепт бризолів: швидка страва на основі вафель та фаршу від блогери з Луцька
Чи варто чистити печериці? Все залежить від походження грибів:
Лісові печериціслід обов’язково мити, очищати від сміття, землі та комах, а також знімати верхній шар, адже в ньому можуть міститися токсичні речовини.
-Магазинні печериці зазвичай досить просто промити під проточною водою. Однак багато досвідчених кулінарів радять усе ж таки чистити й такі гриби.
Як правильно чистити печериці?
1. Сортування — відібрати лише свіжі гриби, зіпсовані або гнилі викинути.
2. Обрізка — видалити зіпсовані місця, а також підрізати ніжку, особливо якщо гриб довго зберігався.
3. Зняття шкірки — за допомогою гострого ножа акуратно зняти тонкий верхній шар із шапочки.
Чищені печериці - фото з відкритих джерел
Ніжку обрізають залежно від тривалості зберігання, але темні пластинки під капелюшком залишають, адже вони надають грибам особливого аромату.
Промивати гриби потрібно під проточною водою та ретельно просушувати на рушнику. Лісові печериці перед приготуванням варто проварити 5 хвилин у підсоленій воді, після чого її злити. Не замочуйте печериці у воді, адже вони швидко вбирають рідину, що впливає на їхній смак і текстуру. Якщо плануєте сушити гриби, то мити їх категорично не можна. Дотримуючись цих порад, ви збережете смакові якості печериць та зробите їх безпечними для вживання.
Раніше ми писали, чи потрібно їсти гарячу їжу щодня: оптимальна температура для засвоєння продуктів та поради дієтологів.