Ніжна свинина в маринаді - фото з відкритих джерел

Такий простий інгредієнт як сода може створити дива на вашій кухні. Якщо ви шукаєте спосіб зробити свинину особливо соковитою та ніжною, спробуйте використати простий, але ефективний секрет із содою. Чому сода робить свинину м’якшою? Сода відома своєю здатністю впливати на текстуру м’яса. Вона допомагає утримувати вологу, що робить свинину соковитою, а також прискорює процес маринування, руйнуючи колаген у м’ясних волокнах. Це дозволяє м’ясу стати значно ніжнішим навіть за короткий час.

Читайте також: Пельмені зі свининою: простий рецепт класичного смаку від Євгена Клопотенка.

Увага! Варто дотримуватися балансу. Занадто велика кількість соди може зіпсувати смак готової страви, тому важливо використовувати її помірно.

Як правильно маринувати свинину з содою?

Щоб отримати ідеальний результат, дотримуйтесь кількох простих кроків:

1. Підготовка м’яса. Спочатку ретельно промийте свинину та обсушіть її паперовим рушником. Видаліть зайвий жир і плівки, якщо вони є.

2. Підготовка маринаду. Змішайте спеції за вашим смаком (сіль, перець, паприка, часниковий порошок) з невеликою кількістю соди – достатньо приблизно половини чайної ложки на 1 кг м’яса.

3. Маринування. Рівномірно натріть сумішшю шматки м’яса, покладіть у закриту ємність і залиште в холодильнику на кілька годин.


Свинина в соді на пательні - фото з відкритих джерел

Як смажити свинину на сковороді?

1. Розігрів сковороди. Перед тим як почати смажити, добре розігрійте сковороду і додайте трохи олії.

2. Обсмажування. Викладіть шматки свинини на гарячу сковороду й обсмажуйте до появи золотистої скоринки з обох боків.

3. Перевірка готовності. Свинина має бути повністю прожареною, адже це необхідно для безпеки. Ідеальний спосіб перевірки – скористатися кулінарним термометром. Температура всередині м’яса повинна сягати 70 градусів. При проколі має витікати прозорий сік.

Ще відбивні - це швидкий, простий і смачний спосіб приготування страви, який ідеально підходить до будь-якого гарніру і легко готується. Для них не потрібно витрачати багато часу на кухні. Відбивні зі свинини додають різноманіття до повсякденного меню, перетворюючи звичайний шматок м'яса в смачну страву. Рецептом Євгена Клопотенка ми поділились з вами тут. 

Переваги свинини

Свинина – це доступний і універсальний продукт із насиченим смаком та ніжною текстурою. Її можна використовувати для приготування широкого спектра страв. Окрім цього, м’ясо багате білком, залізом, цинком і вітамінами групи В, що робить його поживним і корисним для організму. АЛЕ: Хоча свинина може стати частиною збалансованого раціону, не варто зловживати цим продуктом через високий вміст насичених жирів і холестерину.

Раніше ми писали, як приготувати домашню ковбасу: рецепти та поради, яку обрати оболонку.