
Домашня ковбаса – це чудова альтернатива магазинним виробам. Вона не лише смачна, а й безпечна, адже ви контролюєте всі інгредієнти. До того ж готувати її не так складно, як може здатися на перший погляд. У цій статті пропонуємо кілька простих і перевірених рецептів домашньої ковбаси, а також корисні поради, які допоможуть отримати ідеальний результат. Не забувайте, що оболонкою для ковбаси можуть стати багато зручних саме для вас матеріалів, про це поговоримо нижче окремо.
Читайте також: Як правильно зберігати м’ясо в холодильнику: міфи та практичні поради
Поради перед початком приготування
1. Обирайте якісне м’ясо. Найкраще підходить свіже, не заморожене м’ясо. Для ковбаси можна використовувати свинину, яловичину, курятину або їх комбінацію.
2. Не забувайте про жир. Для соковитості ковбаси важливо додати жир – наприклад, свиняче сало або жирну свинину.
3. Оболонка. Використовуйте натуральну (свинячі чи баранячі кишки) або штучну оболонку. Якщо кишки берете в магазині, обов’язково замочіть їх у холодній воді на 2-3 години.
4. Приправи. Не бійтеся експериментувати зі спеціями: крім класичних солі та перцю, можна додавати часник, паприку, мускатний горіх, кмин або коріандр.
5. Техніка. М’ясо можна подрібнювати ножем, м’ясорубкою або кухонним комбайном. Не забувайте ретельно вимішувати фарш, щоб він став однорідним.
Домашня ковбаса з салом - фото з відкритих джерел
Рецепт 1: Класична свиняча ковбаса
Інгредієнти:
• Свинина (лопатка) – 1 кг
• Сало – 200 г
• Часник – 3 зубчики
• Сіль – 15 г
• Чорний мелений перець – 5 г
• Паприка – 1 ч. ложка
• Свинячі кишки – 3-4 м
Приготування:
1. Свинину і сало наріжте невеликими шматками або пропустіть через м’ясорубку.
2. Додайте до фаршу сіль, перець, паприку та подрібнений часник. Ретельно перемішайте.
3. Замочені кишки промийте зсередини, використовуючи проточну воду.
4. За допомогою спеціальної насадки на м’ясорубці наповніть кишки фаршем. Зав’язуйте кінці ниткою або скручуйте ковбасу, утворюючи порційні кільця.
5. Викладіть ковбасу на деко та запікайте при 180°C протягом 30-40 хвилин, перевертаючи на інший бік.
6. Подавайте до столу гарячою або остудіть і зберігайте в холодильнику.
Домашня куряча ковбаса з сиром - фото з відкритих джерел
Рецепт 2: Домашня куряча ковбаса з сиром
Інгредієнти:
• Куряче філе – 1 кг
• Вершки 20% – 150 мл
• Твердий сир (натертий) – 200 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 10 г
• Мелений білий перець – 5 г
• Натуральна або штучна оболонка
Приготування:
1. Куряче філе подрібніть у комбайні до однорідної маси.
2. Додайте вершки, яйце, сіль, перець і натертий сир. Перемішайте.
3. Наповніть оболонку фаршем, зав’язуючи кінці.
4. Варіть ковбасу в гарячій, але не киплячій воді (80–85°C) протягом 40 хвилин.
5. Подавайте ковбасу як закуску або використовуйте для бутербродів.
Гостра домашня ковбаса на пательні - фото з відкритих джерел
Рецепт 3: Гостра ковбаса із яловичини
Інгредієнти:
• Яловичина – 1 кг
• Сало – 300 г
• Часник – 4 зубчики
• Червоний мелений перець – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Кмин – 0,5 ч. ложки
• Сіль – 15 г
• Натуральна оболонка
Приготування:
1. Пропустіть яловичину та сало через м’ясорубку.
2. Додайте до фаршу всі спеції та подрібнений часник. Добре вимішайте.
3. Наповніть оболонку фаршем.
4. Обсмажте ковбасу на пательні до золотистої скоринки, а потім доведіть до готовності у духовці при 160°C (приблизно 20 хвилин).
5. Насолоджуйтеся ароматною, пікантною ковбасою.
Домашня ковбаса у фользі - фото з відкритих джерел
Рецепт 4: Дієтична індича ковбаса без оболонки
Інгредієнти:
• Індиче філе – 1 кг
• Йогурт без добавок – 100 мл
• Часник – 2 зубчики
• Сіль – 10 г
• Мелений чорний перець – за смаком
• Петрушка – пучок
Приготування:
1. Подрібніть індиче філе у комбайні разом із часником та петрушкою.
2. Додайте йогурт, сіль і перець, перемішайте.
3. Зліпіть ковбаски довільної форми.
4. Запікайте у духовці при 180°C протягом 25-30 хвилин або готуйте на пару.
5. Така ковбаса стане чудовою альтернативою для тих, хто дотримується дієти.
Домашня ковбаса – це не лише смачно, а й корисно. Ви можете експериментувати з інгредієнтами та приправами, створюючи унікальні рецепти. Пам’ятайте, що якість м’яса та ретельність приготування – запорука успіху.
Раніше ми писали, що приготувати нашвидкоруч: три прості й смачні рецепти, якими можна нагодувати родину.